Getrocknete Tomaten, Oliven oder Kapern: Antipasti sind ein veganer umami Garant. Ich vergesse geöffnete Gläser oft in den hinteren Ecken des Kühlschranks, so entsteht Foodwaste.

Wer ein Gemüseabo hat, kennt das Problem: Im Herbst und Winter sammelt sich Wurzelgemüse an. Dieses Suppenrezept eignet sich auch für andere Gemüse wie Kartoffeln oder Sellerie.